Nel 2015 Fabio Verrelli D’Amico – insieme a Sara Checchelani, sua moglie e sommelier – apre il suo ristorante: Materiaprima Osteria Contemporanea. Lo apre a Pontinia, in provincia di Latina, una città che si caratterizza per essere a metà tra il mare e la terra. Sotto il Monte Circeo, c’è la zona di terra dell’Agro Pontino, che la bonifica avvenuta in età fascista ha reso oggi una delle zone agricole più importanti d’Italia. Dall’apertura a oggi le cose hanno subito un’evoluzione costante all’insegna di una ricerca sul prodotto che affonda sempre più le radici nel territorio dell’Agro Pontino.
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